Se você ama bolinho de bacalhau, mas evita trigo ou glúten por questões de saúde ou escolha, temos boas notícias: é totalmente possível preparar essa delícia sem farinha de trigo — e o melhor, sem perder sabor nem textura.
Hoje eu vou te mostrar como fazer um bolinho de bacalhau com batata simples, caseiro e totalmente sem glúten. Além disso, separei dicas práticas pra deixar tudo mais fácil e gostoso. Bora?
Por que fazer bolinho de bacalhau sem trigo?
Muita gente associa bolinho de bacalhau à farinha de trigo, mas a verdade é que não precisa dela pra ter um resultado incrível. Ao eliminar o trigo, você:
- Torna a receita mais leve e fácil de digerir;
- Deixa o bolinho mais acessível para celíacos e intolerantes ao glúten;
- Evita aquela sensação de peso após comer;
- E, claro, mantém o sabor clássico que a gente tanto ama.
Além disso, a base de batata dá uma textura cremosa por dentro e ajuda a formar uma crostinha crocante por fora, especialmente se você usar air fryer ou fritar.
Ingredientes que funcionam – e que você tem em casa!
Pra começar, nada de ingredientes complicados. Aqui é cozinha descomplicada, do jeitinho que a gente gosta:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batata inglesa cozida e amassada
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite de oliva (duas colheres são suficientes)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ovo para dar liga
- Farinha sem glúten (opcional e só se a massa ficar muito mole)
- Óleo para fritar ou pincel de azeite para assar
Passo a passo: fácil, rápido e sem bagunça
- Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem.
- Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar por 2 a 3 minutinhos.
- Em uma tigela, misture o purê de batata com o refogado de bacalhau.
- Adicione o ovo, a salsinha, a cebolinha e ajuste o sal (cuidado, o bacalhau já é salgado).
- Misture bem até obter uma massa firme. Se necessário, adicione uma colher de sopa de farinha sem glúten pra ajudar na liga.
- Modele os bolinhos com as mãos. Pode fazer bolinha, quenelle ou formato de croquete.
- Escolha seu modo de preparo:
- Air fryer: 15 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.
- Forno: 25 minutos a 200°C, até dourar.
- Frito: óleo quente, até dourar por fora.
- Air fryer: 15 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.
Dicas práticas para o bolinho perfeito
🔹 Batata no ponto certo: nem muito mole, nem crua. Cozinhe até ficar macia, mas sem desmanchar. Batata aguada deixa a massa mole demais.
🔹 Use bacalhau de qualidade: prefira o tipo em lascas, mais fácil de desfiar e com menos espinhos.
🔹 Congele cru ou assado: modele os bolinhos e congele em uma assadeira. Depois é só armazenar em saquinhos. Na hora de preparar, vai direto pro forno ou air fryer!
🔹 Quer um sabor especial? Adicione uma pitadinha de noz-moscada ou raspas de limão à massa. Fica sofisticado e surpreendente!
Bolinho de bacalhau com batata é tradição com inovação
O uso da batata no bolinho de bacalhau é clássico. Ela dá estrutura, cremosidade e suaviza o sabor do peixe. Quando você tira o trigo e foca nos ingredientes naturais, percebe como a batata é, na verdade, a alma da receita.
Essa versão de bolinho de bacalhau com batata e sem glúten é perfeita para servir como petisco, entrada ou até prato principal com uma saladinha verde.
Conclusão: menos farinha, mais sabor!
Fazer um bolinho de bacalhau sem trigo é mais fácil do que parece. Com poucos ingredientes e um bom planejamento, você prepara uma receita acessível, saudável e cheia de sabor. E o melhor: todo mundo pode comer, sem medo de alergias ou intolerâncias.
Aposte nessa versão leve, prática e deliciosa — seja para vender, receber amigos ou curtir em família.
👉 Quer mais receitas como essa?
Se você curtiu esse bolinho de bacalhau sem glúten, vai amar outras receitas práticas e inclusivas que estão vindo por aí.