Neste post, vamos te mostrar o passo a passo completo dessa empada de grão de bico vegana, com recheio de palmito, dar dicas de variações, falar sobre os benefícios dos ingredientes e, claro, te inspirar a colocar a mão na massa. Vamos lá?
A busca por uma alimentação equilibrada, nutritiva e ao mesmo tempo deliciosa tem levado muitas pessoas a reinventarem suas receitas favoritas com ingredientes mais saudáveis. E é nesse espírito de inovação na cozinha que nasce a empada de grão de bico com recheio de palmito: uma receita saudável, vegana, sem glúten e repleta de sabor.
Ideal para quem quer evitar farinhas refinadas, lactose ou produtos de origem animal, essa empada combina tudo o que a gente ama: uma massa leve, nutritiva e uma explosão de sabor no recheio. Se você está em busca de uma receita funcional, prática e irresistível para incluir no cardápio da semana — ou para impressionar em um evento —, prepare-se para se apaixonar.
Por que a empada de grão de bico é uma escolha saudável?
O grão de bico é um super alimento que vem conquistando cada vez mais espaço na cozinha saudável. Rico em proteínas vegetais, fibras e minerais como ferro, fósforo e magnésio, ele ajuda a promover saciedade, regular o intestino e dar aquele up na energia do dia a dia.
Ao utilizarmos o grão de bico como base para a massa da empada, eliminamos a necessidade de farinha de trigo, tornando a receita naturalmente sem glúten e mais nutritiva. Além disso, ao optar por um recheio de palmito, temos uma alternativa leve, saborosa e versátil, perfeita para qualquer momento do dia.
Essa empada é: Vegana, sem lactose, sem glúten, rica em fibras, fácil de fazer.
Deliciosa!
Ideal para lanches, marmitas, piqueniques ou até festas, ela prova que é possível comer bem sem abrir mão do sabor.
Ingredientes para a massa da empada de grão de bico vegana
Aqui está tudo o que você vai precisar para fazer uma massa funcional e saborosa com grão-de-bico:
Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)
1/2 xícara de farinha de arroz (opcional, para dar liga)
Sal a gosto
Temperos opcionais: cúrcuma, alho em pó, pimenta-do-reino
Observações:
Cozinhe o grão de bico até que ele esteja bem macio. Você pode deixá-lo de molho por 8 horas antes para facilitar a digestão e o cozimento.
Se quiser uma textura mais crocante, adicione 1 colher de sopa de linhaça dourada moída ou chia hidratada à massa.
A farinha de arroz é opcional. Se quiser uma receita low carb, use apenas o grão de bico e os temperos.
Como preparar o recheio cremoso de palmito
O recheio é o coração da empada de grão de bico. Nessa versão, o palmito é o protagonista, mas você pode adaptar conforme suas preferências. Aqui está a versão clássica com um toque cremoso — e sem lactose.
Ingredientes do recheio:
- 1 vidro de palmito picado (200 g)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de aveia
- 1/2 xícara de leite vegetal (ex: leite de aveia, castanha ou soja)
- Salsinha e cebolinha picadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo da empada de grão de bico
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem.
Adicione o palmito picado e refogue por 2 minutos.
Misture o amido ao leite vegetal e despeje na panela, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
Desligue o fogo e deixe esfriar antes de rechear.
Dica: Você pode adicionar milho verde, ervilha, cenoura ralada ou até cogumelos para variar o sabor.
Passo a passo da empada de grão de bico sem glúten
Modo de preparo da massa:
Em um processador ou liquidificador potente, bata o grão de bico com o azeite e os temperos até formar uma massa homogênea.
Se necessário, adicione a farinha de arroz aos poucos até dar liga.
Modele a massa nas forminhas de empada, pressionando com os dedos. Não precisa untar.
Recheie com o palmito cremoso já frio.
Cubra com mais massa ou deixe aberto no estilo mini quiche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30–35 minutos, ou até dourar.
Rendimento: Cerca de 6 empadas médias.
Tempo total: 1h incluindo preparo e forno.
Dicas para uma empada de grão de bico perfeita
Se a massa estiver grudando muito, unte os dedos com um pouco de azeite ao moldar.
Use forminhas de silicone para desenformar com mais facilidade.
Congele as empadas já montadas (cruas) por até 2 meses e asse direto do freezer.
Experimente temperos como páprica defumada, curry ou noz-moscada para dar um toque especial.
Faça mini empadinhas para festas ou eventos — elas são um sucesso!
Variações criativas da receita
Quer reinventar sua empada de grão de bico? Aqui vão algumas ideias para sair do básico:
Recheio mexicano: palmito, milho, feijão-preto e pimenta suave.
Recheio de cogumelos: shitake, shimeji e alho-poró refogados.
Recheio de legumes assados: abobrinha, cenoura e tomate seco.
Recheio caprese vegano: tomate, manjericão e tofu defumado.
Essa massa é tão versátil que também pode virar tortas salgadas, quiches ou até mini hamburguinhos de forno. Solte a criatividade!
Empada de grão de bico: sabor, saúde e praticidade
Essa empada de grão-de-bico com recheio de palmito é a prova de que é possível unir saúde, sabor e praticidade em uma única receita. Uma alternativa perfeita para quem busca reduzir o consumo de glúten, lactose ou produtos de origem animal — sem abrir mão de comer bem.
Com ingredientes simples, preparo fácil e um sabor surpreendente, ela pode ser servida em qualquer ocasião. Ideal para quem ama experimentar na cozinha e acredita que a comida pode (e deve) nutrir o corpo e a alma.
Conclusão:
A empada de grão de bico com recheio de palmito é uma receita versátil, leve, saborosa e que vai encantar muita gente. Faça essa delícia em casa, tire uma foto, compartilhe com amigos e inspire mais pessoas a se alimentarem melhor!
Se você gostou da receita, comente aqui abaixo contando o que achou ou deixe uma opinião ou sugestões de recheio que você gostaria de experimentar! E não esquece de compartilhar com quem também ama uma receita saudável, leve e gostosa! Até a próxima!
Empada Vegana de Palmito Sem Glúten: Saudável e Irresistível
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